BIZCOCHO DE CALABAZA
Sí, es verdadera devoción lo de esta región con las calabazas...
- 170ml de aceite
- 4 huevos
- 100 gr azúcar
- 16 gr azúcar vainillada
- 500 gr de calabaza rallada
- 300 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 60 gr nueces, molidas
Calentar el horno a 180°C y engrasar el molde. Batir el aceite con los huevos y los azúcares. Añadir la calabaza y mezclar. Añadir poco a poco la harina y la levadura y por último, las nueces. Verter en el molde y hornear durante unos 35-50 minutos, según lo compacto del molde (yo he utilizado uno tipo donut, que se hace antes). Dejar enfriar bien antes de desenmoldar. Servir con azúcar glasé por encima.
Alternativas: Zanahorias o manzanas en vez de calabaza y avellanas o semillas de amapola en vez de nueces. Según la combinación igual hay que corregir la densidad de la mezcla con algo más de harina o un poco de leche pero vamos, aguanta lo que le echéis.