BIZCOCHO DE LIMÓN Y CÚRCUMA
- 180 gr de azúcar + 2 cucharadas
- 2 limones: de uno rallamos la cáscara y preparamos 2 cucharadas de zumo pasado por colador
- 115 gr de mantequilla
- 180 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura Royal o similar
- ½ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de cúrcuma molida
- 180 gr de nata agria o yogurt tipo griego
- 2 huevos
Mezclar bien el azúcar con la ralladura de un limón y dejar reposar, a poder ser una o dos horas. Si no hay tanto tiempo, se puede acelerar el proceso restregándolos durante unos minutos con los dedos.
Forrar el molde con papel para horno. Calentar el horno a 170°C (con ventilador).
Derretir 115 gr de mantequilla.
En un bol pequeño, mezclar bien la harina, la levadura Royal, la sal y la cúrcuma.
Poner el azúcar en un bol grande y añadir las 2 cucharadas de zumo de limón, la nata agria (o yogurt) y los huevos. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Mezclar poco a poco con la harina, batiendo lo mínimo para que se mezcle bien y añadir muy poco a poco la mantequilla derretida mezclándolo suavemente con una espátula.
Rellenar el molde y nivelar.
Sacar la espada láser o en su defecto vuestro mejor cuchillo y cortar rodajas de limón muy, muy, MUY finas. Colocar por encima y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar.
Tapar con papel de aluminio y meter al horno.
Destapar a los 30 minutos y dejar unos 20 minutos más en el horno sin cubrir, hasta que la capa de arriba esté un poco caramelizada.
