FLOR DE PAN
- 500 gr harina
- 3,3 gr de levadura seca
- 10 gr sal
- unos 330 ml de agua templada
Amasar añadiendo el agua poco a poco para parar cuando tenga la consistencia ideal. Dejar reposar unos 5 min y volver a darle un amasado. Tapar y dejar levar una hora.
Dividir la masa en 8 trozos y formar bolas. Disponerlas concéntricamente sobre papel de horno y dejar levar otros 45 min sin corrientes de aire ni que le falte humedad.
Yo lo meto en campana cerámica pero si no, se puede tapar con un bol grande o un trapo húmedo.
Ir calentando el horno a 240°C.
Hacerle unos cortes a las bolas y espolvorear con harina tamizada. Meter al horno – con campana: 30 min con y unos 15 min sin – sin campana: bajar a 200°C y echar un vasito de agua al horno para que no le falte humedad y haga buena corteza.
Lo más difícil: dejar enfriar sobre rejilla unos 20 min antes de meterle mano.
