GALETTE DELOQUESEA
Para la masa: – 165 gr harina – 1 pizca de sal – 6 gr azúcar – 115 gr de mantequilla fría, en trozos – 60 gr de yogur (yo prefiero Sauerrahm)
Mezclar todo menos el yogur en un bol grande y amasar un poco. Añadir el yogur/Sauerrahm y una o dos cucharadas de agua y amasar todo junto. Añadir más agua o harina hasta conseguir consistencia de masa bastante húmeda pero que no se pegue a los bordes. Meter en un tupper al frigo durante una hora como mínimo (también se puede preparar el día de antes y no pasa nada).
Para el relleno: fruta (mis favoritas son ciruela, melocotón y frutos rojos, tienen la consistencia ideal para esto) 50 gr de azúcar 1 cucharada de maicena
Mezclarlo todo con una pizca de sal (sí, de verdad) y dejar reposar. Según la fruta también le podéis añadir zumo de limón o semillas de amapola o lo que se os ocurra.
Calentar el horno a 200ªC arriba y abajo.
Amasar la masa fría sobre una base de harina con un rodillo. No tiene que quedar muy redonda la forma, lo bueno de esta receta es que cuanto más irregular, más bonita. Pasarla a papel para horno. Poner la fruta en la masa e ir doblando los bordes dejando una zona libre en el centro. Pincelar la masa con huevo batido y espolvorear azúcar por encima. Hornear durante unos 30 minutos y dejar enfriar sobre un rejilla antes de espolvorear con azúcar glas.
