MERMELADA DE RUIBARBO Y JENGIBRE
- 500 gr de ruibarbo
- 500 gr de azúcar para mermeladas
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en trozos muy pequeños
La noche de antes: Pelar y trocear el ruibarbo y dejar reposar en un bol con el azúcar y el jengibre.
Por la mañana: Preparar los tarros. Poner la cazuela a calentar y dejar hervir durante unos 4 minutos.
Rellenar los tarros y darles la vuelta durante unos minutos para que cierren herméticamente.
Recomiendo no abrirlos hasta el invierno. Primero, porque reposado está mucho mejor. Segundo, porque una tostada con esto es un beso de primavera cuando más falta hace.
