MOHNSCHNECKEN
(caracolas de amapola)
Para unas 10 unidades:
Para la masa: – 120 ml leche templada – 1 huevo – 300 g harina – 40 g azúcar – 4 g sal – 20 g levadura fresca – 40 g mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno: – 90 g semillas de amapola – 15 g azúcar – 75 ml leche – 1 huevo
Para hacer la masa: batir la leche y el huevo en un bol. Añadir la harina y desmenuzar la levadura por encima. Agregar la sal, el azúcar y la mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir la masa y déjela reposar unos 50 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno: hervir la leche y añadir las semillas de amapola y el azúcar. Separar la clara y la yema del huevo e incorporar suavemente unos 10 g de clara al relleno. Batir el resto con la yema.
Para hacer la masa: batir la leche y el huevo en un bol. Añadir la harina y desmenuzar la levadura por encima. Agregar la sal, el azúcar y la Para hacer la masa: batir la leche y el huevo en un bol. Añadir la harina y desmenuzar la levadura por encima. Agregar la sal, el azúcar y la mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir la masa y déjela reposar unos 50 minutos.
Extender la masa formando un cuadrado de aproximadamente 30 x 30 cm y distribuir el relleno uniformemente. Enrollar la masa formando un cilindro. Cortarlo en rodajas de unos 2 cm de ancho, colocarlas sobre papel de horno y aplanar ligeramente con la mano.
Pintar las caracolas con el huevo batido y dejar levar durante unos 10 minutos. Hornear a 170 °C durante unos 20 minutos. Dejar enfriar del todo antes de probarlos (este tipo de masa puede ser algo indigesta recién hecha).
