OSTERPINZE
(16 unidades)
- >500 gr harina
- 1 dado de levadura fresca de panadería (42gr)
- 250 ml leche
- 150 gr mantequilla
- 150 gr azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 huevo (+ otro para pincelar)
Mezclar la mantequilla y la leche y calentar hasta que la mezcla esté templada. Añadir el azúcar. Romper la levadura en trozos pequeños y disolver.
En un bol grande, echar la harina y una pizca de sal. Crear un cráter y verter la otra mezcla en el centro. Tapar con un poco de harina de los bordes. Dejar reposar unos 15 min.
Verter el huevo y la ralladura de limón y amasar hasta que la masa se despegue sola de los bordes. Esto puede necesitar entre 0 y 200gr más de harina, por eso el >.
Dejar reposar tapada y con temperatura y humedad estables durante una hora.
Formar bolitas y hacer tres cortes radiales. Pincelar con huevo y hornear a 160° C durante unos 20 min.
Ya sé que calientes huelen demasiado bien pero hay que dejarlas enfriar completamente sobre rejilla porque esta masa es indigesta mientras está caliente.
Como su nombre indica, son muy típicas aquí en Pascua. Os preguntaréis (o no) cómo puede ser típico de Austria un postre con limón? Pues porque la receta es originaria de Görz/Gorizia, ciudad cercana a Trieste – ahora italiana pero en su momento parte importante del impero austrohúngaro.