missbrainslug

• 245 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 1 kg de manzanas
• azúcar glasé
• optional: canela, vainilla, cardamomo, ...

Hacer una masa con 125 gr de mantequilla cortada en trozos pequeños, la harina, el huevo y un poco de sal. Añadir unas 2 cucharadas de agua hasta que tenga una consistencia trabajable pero no pegajosa. Tapar y dejar reposar en el frigo durante aprox. media hora.

Pelar las manzanas y quitarles el centro. Cortar en rodajas muy finas con una mandolina. Ponerlas con el resto de la mantequilla a fuego lento. En teoría habría que ponerle azúcar para que el resultado final no sea muy ácido pero yo prefiero compensarlo al final (Variantes).

Mientras están en la sartén se les puede añadir vainilla, canela, cardamomo, lo que apetezca. Con un poco de pimienta rosa molida sale espectacular. Dejar que se hagan más o menos según el tipo de manzana y vuestro gusto. A mí me gusta que estén un poco “al dente”.

Mientras se calienta el horno a 190°C, preparar el molde y sacar la masa. Estirarla con un rodillo sobre la encimera enharinada. Si se pega, añadir un poco más de harina. Rellenar el molde con la masa. Lo que sobre de los bordes se puede poner en el fondo.

Rellenar con las manzanas. Si vais con prisa, podeis verterlas sin más y nivelar un poco. Si quereis luciros, podeis apartar las rodajas más resultonas para la capa superior.

Meter al horno durante unos 25-30 minutos, hasta que la capa superior esté algo doradita. Dejar enfriar un poco, hasta que esté tibia.

Variantes: 1_ Ésta está hecha tal cual y mientras se enfriaba le he puesto azúcar gláse para que se derrita y abrillante la superficie. 2_ En vez de azúcar se puede poner mermelada de albaricoque cuando ya esté fría. 3_Antes de meterla al horno se le puede echar un batido de huevo con nata y azúcar para que la parte superior se quede cremosa y brillante.