PAPARAJOTES
- hojas jóvenes pero grandes de limonero, lavadas y secas
- 1 huevo
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato
- unos 160 gr de harina (o como dicen las madres: la que os pida)
- azúcar y canela
Batir el huevo con la leche. Añadir poco a poco el bicarbonato y la harina. Dejar reposar una media hora. Despues de este tiempo comprobar la consistencia: tiene que estar lo suficientemente espesa como para quedarse adherida a las hojas.
Preparar dos platos (uno de ellos con varias capas de papel de cocina), un plato con el azúcar con canela y un cazo (lo prefiero a una sartén, para que salpique menos) con aceite de oliva bien caliente.
Remojar cada hoja en la masa, meterla rápidamente en el cazo, dejar sobre el papel de cocina para quitar el exceso de aceite, rebozar en el azúcar y depositar sobre el plato de servir.
Ya sabeis que la hoja no se come, aunque tampoco os va a pasar nada si os tragais algún trocito.