VERDURA DE INVIERNO AL HORNO
(Sale una fuente para 6)
- 1 kg zanahorias cortadas a lo largo
- 300 gr de Petersilienwurzel (raíz de perejil) en cubos
- 300 gr coles de bruselas cortadas por la mitad
- ½ col lombarda en trozos
- 500 gr cebolla roja en cubos
- 1 cucharadita de pimienta en grano*
- 4 clavos*
- 1 cucharadita de semillas de hinojo*
- 1 cucharadita de semillas de cilantro*
- 1 cucharadita de sal gruesa*
- 1 cucharadita de azúcar moreno*
*) todo esto en un mortero, machacar y mezclar con 50 ml de aceite de oliva.
Hervir agua con sal y sumergir las coles durante 1-2 minutos. Regarlas con agua fría y dejar escurrir. Rehogar la col lombarda y las zanahorias. Poner todas las verduras en una fuente para horno, regar con el aceite de especias y espolvorear azúcar por encima para que se caramelice la superficie.
Hornear durante 25 minutos a 180°C (modo ventilador) o 200°C (arriba y abajo).
Va estupendamente con una buena hogaza de pan y alioli, nata agria, Krenobers (crema de rábano picante / horseradish) o sus alternativas veganas.