QUICHE DE PUERROS
- 1,5 Mürbteig
- ½ puerro cortado*
- 2 cebollas tiernas*
- 2 tomates maduros cortados en cubos**
- 100 gr de jamón cocido*
- 75 gr de mozzarella rallada
- 3 huevos
- 200 ml nata
- perejil, nuez moscada, sal y pimienta
*) cortado a tiras
**) fuera de temporada mejor echarle tomates cherry que están algo mejor que los grandes. En este caso, es suficiente con cortarlos por la mitad.
Sofreir puerro y cebolla. Añadir los tomates y dar unas vueltas. Echar un poco de vino blanco, agua y/o caldo de verduras y dejar consumir. Amasar con rodillo y recubrir el molde con la masa. Batir los huevos y añadir la nata, queso, jamón y las especias. Verter el sofrito sobre la masa y por encima, los huevos batidos con lo demás. Hornear unos 30 min a 190°C recubierto con papel de aluminio (para la cuajación) y otros 15 min a 160°C sin cubrir (para la doración).
¿Que no teneis tiempo o cucharas para hacer la masa? Pues no pasa nada, las hay ya preparadas en el supermercado, y algunas hasta bastante buenas. Solo hay que desenrollar y forrar el molde. Eso sí, mirad bien el envase antes porque las hay circulares y cuadradas – no sea que os llevéis la que no es y os toque buscar la cuadratura del círculo.